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Polpette di ricotta al sugo

Avevo in frigo della ricotta che non sapevo come usare, perciò ho sperimentato queste polpette vegetariane, per provare un’alternativa alle solite polpette di carne.

Si compongono molto velocemente e cotte nel sugo formano una cremina irresistibile, da pulire la pentola facendo la scarpetta!

Ingredienti (per due-tre persone)

  • 250 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 4-5 cucchiai di grana grattugiato
  • 4-5 cucchiai di pangrattato
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Per il sugo

  • Circa 15 datterini o ciliegini
  • 100 gr di polpa di pomodoro
  • Mezza cipolla piccola
  • Mezza carota
  • 2-3 foglie di basilico
  • Olio, sale, pepe q.b.
  • Acqua q.b.

Procedimento

  • Iniziate dal sugo, affettando la cipolla e la carota a piccoli pezzi e avviate il soffritto.
  • Tagliate a metà i pomodorini, salate e pepate, aggiungete le foglie di basilico e fate appassire per qualche minuto.
  • Unite la polpa di pomodoro e allungate con mezzo bicchiere d’acqua se risulta troppo asciutto.
  • Coprite e lasciate sobbollire mentre preparate le polpette.
  • In una ciotola unite la ricotta, l’uovo, sale, pepe e prezzemolo e mescolate. Aggiungete il grana grattugiato e incorporate.
  • Iniziate ad aggiungere il pangrattato un cucchiaio alla volta finché la consistenza non risulterà malleabile e poco appiccicosa.
  • Formate le polpette con l’aiuto di uno scoop da gelato o di un cucchiaio e dategli la forma che preferite. Io preferisco schiacciarle un po’, in questo modo sarà più semplice girarle.
  • Adagiatele nel sugo e lasciatele andare col coperchio per circa 10-15 minuti, rigirandole un paio di volte.
  • Se il sugo si asciuga troppo, allungate con altra acqua.

Buon appetito!

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