Letteralmente “pollo al burro”, questa ricetta ha origini indiane e principalmente si tratta di bocconcini di pollo tenerissimi cucinati insieme ad un mix di spezie e pomodoro.

Nella mia versione veloce ho marinato il pollo con lo yogurt greco e poi l’ho cucinato insieme alla polpa di pomodoro e il latte di cocco.

Il segreto sta nella marinatura, che ammorbidisce i pezzi di pollo, li fa insaporire e non li fa seccare in cottura. Provare per credere!

Ingredienti (per quattro persone)

Per la marinatura

• Due petti di pollo interi
• 200 gr di yogurt greco
• Succo di mezzo limone o lime
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di paprika
• Sale e pepe q.b.

Per la cottura

• 1 cipolla
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1 pezzetto di zenzero (circa 1 cm)
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di peperoncino (opzionale)
• 300 gr di polpa di pomodoro
• 200 ml di latte di cocco
• Olio di semi q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

• Iniziate tagliando a cubotti della stessa dimensione i petti di pollo, metteteli in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti della marinatura, mescolando bene in modo che ogni pezzo sia interamente coperto.
• Coprite e riponete in frigo per almeno mezz’ora. Più il pollo rimane in marinatura e più sarà tenero e gustoso, potete lasciarlo fino a 12 ore (il pollo deve essere ben fresco).
• Prima di iniziare a cucinare preparate gli altri ingredienti: affettate la cipolla, sminuzzate l’aglio e lo zenzero e preparate le spezie.
• In una padella ben capiente scaldate un giro d’olio e disponete i pezzetti di pollo in un unico strato, in modo che si rosolino bene. Lasciateli cuocere a fuoco medio alto per almeno 5 minuti.
• Unite le cipolle, l’aglio, lo zenzero e lasciate intenerire qualche minuto. Unite poi le spezie e aggiustate di sale e pepe. Lasciate insaporire per un paio di minuti.
• Unite a questo punto il pomodoro e il latte di cocco, il pollo dovrà risultare quasi del tutto coperto.
• Riportate a bollore e coprite con un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e lasciate ridurre per almeno 15 minuti.
• Servite immediatamente accompagnato da riso basmati bianco o pane naan.

Buon appetito!