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Pasta al pesto di piselli e basilico (vegan)

Nelle calde giornate estive, cosa c’è di meglio di una pasta freschissima, veloce e molto gustosa?
Questo pesto è semplicissimo da fare, ecco come.

Ingredienti (per due persone):

  • 100 gr di piselli (anche surgelati)
  • circa 10 foglie di basilico
  • 1-2 foglioline di menta (opzionale)
  • olio EVO q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • acqua di cottura della pasta q.b.

Procedimento:

  • Cucinate o scongelate i piselli, lasciateli raffreddare qualche minuto e inseriteli in un frullatore o nel contenitore del frullatore a immersione.
  • Aggiungete il resto degli ingredienti, lasciando inizialmente da parte l’acqua di cottura della pasta. Iniziate a frullare e aggiungete l’acqua se necessario.
  • Regolate di sale e di pepe e condite il vostro formato di pasta preferito.

Buon appetito!

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