Capita anche a voi di ordinare al take-away gli udon con verdure? A me succede spesso, perché li adoro, ma stavolta ho voluto farli a casa e… sono semplicissimi! In meno di mezzora erano pronti da gustare.

Ingredienti (per 2-3 persone):

• 400 gr di udon freschi
• 1 zucchina media
• 1 carota media
• una manciata di germogli di soia
• 1 cipollotto
• 1 pezzetto di zenzero q.b.
• olio di semi di sesamo
• salsa di soia q.b.
• semi di sesamo

Procedimento:

• Iniziate tagliando a julienne zucchina e carota e mettetele a soffriggere in un wok (va benissimo anche una padella) con un paio di cucchiai di olio di semi di sesamo.
• Dopo circa 5 minuti aggiungete il cipollotto tagliato a rondelle e lo zenzero grattugiato mescolando spesso.
• Nel frattempo bollite gli udon per il tempo indicato nella confezione.
• Appena pronti scolateli e trasferiteli nel wok. Aggiungete i germogli di soia e fate saltare il tutto con le verdure e 4-5 cucchiai di salsa di soia (va a piacere).
• Guarnite con del cipollotto fresco e i semi di sesamo.

Buona appetito!