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Udon con verdure

Capita anche a voi di ordinare al take-away gli udon con verdure? A me succede spesso, perché li adoro, ma stavolta ho voluto farli a casa e… sono semplicissimi! In meno di mezzora erano pronti da gustare.

Ingredienti (per 2-3 persone):

  • 400 gr di udon freschi
  • 1 zucchina media
  • 1 carota media
  • una manciata di germogli di soia
  • 1 cipollotto
  • 1 pezzetto di zenzero q.b.
  • olio di semi di sesamo
  • salsa di soia q.b.
  • semi di sesamo

Procedimento:

  • Iniziate tagliando a julienne zucchina e carota e mettetele a soffriggere in un wok (va benissimo anche una padella) con un paio di cucchiai di olio di semi di sesamo.
  • Dopo circa 5 minuti aggiungete il cipollotto tagliato a rondelle e lo zenzero grattugiato mescolando spesso.
  • Nel frattempo bollite gli udon per il tempo indicato nella confezione.
  • Appena pronti scolateli e trasferiteli nel wok. Aggiungete i germogli di soia e fate saltare il tutto con le verdure e 4-5 cucchiai di salsa di soia (va a piacere).
  • Guarnite con del cipollotto fresco e i semi di sesamo.

Buona appetito! 

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