Vai al contenuto

Torta salata zucca e funghi (vegan)

Torta salata vegan zucca e funghi: una ricetta (quasi) improvvisata che si è rivelata deliziosa! Gli ingredienti principali sono solo tre: pasta sfoglia, zucca, funghi.

Quando l’ho messa nel meal planning, non avevo bene in mente come realizzarla. Ho voluto omettere il formaggio, che di solito utilizzo come “legante” e cuocere invece la zucca e ridurla in purea senza aggiungere liquidi, in modo da mantenerla compatta. Direi che è uscita benissimo!

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • Circa metà zucca delica medio-piccola
  • Funghi misti freschi
  • Mezza cipolla o scalogno
  • Erbe aromatiche
  • Olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento

  • Iniziate tagliando a fette della stessa dimensione la zucca. Di solito le taglio di circa 4-5 cm, cuociono in forno a 200 gradi per 20 minuti. Prima di infornate condite con olio, sale e pepe.
  • Nel frattempo fate soffriggete la cipolla in padella con un goccio di olio e aggiungete i funghi tagliati a pezzetti. Fate cuocere finché l’acqua non sarà evaporata. Per un tocco particolare potete usare la salsa di soia per salare al posto del sale.
  • Appena la zucca è cotta sbucciatela (potete anche lasciare la buccia se preferite) e schiacciatela con una forchetta fino a renderla una purea.
  • Srotolate la pasta sfoglia e bucherellate il fondo. Spalmate la purea di zucca e adagiate sopra i funghi.
  • Infornate a 200 gradi per il tempo indicato nella confezione (di solito circa 30-40 minuti).

Buon appetito!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: