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Cinnamon rolls alla zucca

Cinnamon rolls alla zucca, perfetti per Halloween!
Questa ricetta è in collaborazione con Aeternum di Bialetti, ho usato la loro tortiera apribile da 18 cm che mi sta piacendo tantissimo!
Trovate i prodotti di questa linea sul loro sito: www.aeternum.it

Ingredienti (circa sei rolls con tortiera da 18 cm):

Impasto

  • 60 gr latte vegetale o vaccino
  • 50 gr di purea di zucca
  • 1 cucchiaino raso di lievito di birra secco
  • 8 gr zucchero di canna
  • 50 gr olio di cocco o burro
  • 210 gr farina 00
  • 1 pizzico di sale

Ripieno

  • 25 gr olio di cocco
  • 40 gr zucchero di canna
  • 3 gr di cannella

Glassa (opzionale)

  • 70 gr zucchero a velo
  • 2 cucchiai latte di vegetale o vaccino

Procedimento:

  • Stemperare il latte e l’olio di cocco o il burro, mescolare insieme lievito e zucchero e lasciare da parte. In pochi minuti comincerà ad attivarsi il lievito, noterete delle bolle.
  • Setacciare la farina e il sale in una ciotola e creare un buco nel mezzo. Versare dentro gli ingredienti liquidi e la purea di zucca e iniziare ad impastare. Deve uscire una pallina liscia ed elastica.
  • Oliare la ciotola e riporci l’impasto, coprire e lasciare lievitare in un luogo chiuso per almeno due ore o finché l’impasto non sarà raddoppiato.
  • Trascorso il tempo di lievitazione, lavorare l’impasto per riformare una palla e stendere un rettangolo di circa 30×40 cm (deve essere meno spesso di un dito).
  • Unire l’olio di cocco, lo zucchero e la cannella e spalmarlo su tutta la superficie. Arrotolare dal lato lungo e poi tagliarlo in 6 rotolini.
  • Oliare la tortierae disporre i rotolini all’interno abbastanza distanziati tra loro. Copriteli e lasciateli lievitare un’altra oretta.
  • Accendete il forno a 180° e quando sarà caldo infornate i vostri cinnamon rolls! Cuoceranno in 18-20 minuti.
  • Nel frattempo la glassa: in una ciotola versate lo zucchero e fate un buco al centro. Aggiungete un cucchiaio di latte alla volta e mescolate incorporando lo zucchero a poco a poco.
  • Sfornateli, lasciateli raffreddare 5-10 minuti e poi versateci sopra la glassa

Per una tortiera più grande, basterà raddoppiare la dose.

Buona merenda!

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