Cinnamon rolls alla zucca, perfetti per Halloween!
Questa ricetta è in collaborazione con Aeternum di Bialetti, ho usato la loro tortiera apribile da 18 cm che mi sta piacendo tantissimo!
Trovate i prodotti di questa linea sul loro sito: www.aeternum.it

Ingredienti (circa sei rolls con tortiera da 18 cm):

Impasto

• 60 gr latte vegetale o vaccino
• 50 gr di purea di zucca
• 1 cucchiaino raso di lievito di birra secco
• 8 gr zucchero di canna
• 50 gr olio di cocco o burro
• 210 gr farina 00
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 25 gr olio di cocco
• 40 gr zucchero di canna
• 3 gr di cannella

Glassa (opzionale)

• 70 gr zucchero a velo
• 2 cucchiai latte di vegetale o vaccino

Procedimento:

• Stemperare il latte e l’olio di cocco o il burro, mescolare insieme lievito e zucchero e lasciare da parte. In pochi minuti comincerà ad attivarsi il lievito, noterete delle bolle.
• Setacciare la farina e il sale in una ciotola e creare un buco nel mezzo. Versare dentro gli ingredienti liquidi e la purea di zucca e iniziare ad impastare. Deve uscire una pallina liscia ed elastica.
• Oliare la ciotola e riporci l’impasto, coprire e lasciare lievitare in un luogo chiuso per almeno due ore o finché l’impasto non sarà raddoppiato.
• Trascorso il tempo di lievitazione, lavorare l’impasto per riformare una palla e stendere un rettangolo di circa 30×40 cm (deve essere meno spesso di un dito).
• Unire l’olio di cocco, lo zucchero e la cannella e spalmarlo su tutta la superficie. Arrotolare dal lato lungo e poi tagliarlo in 6 rotolini.
• Oliare la tortierae disporre i rotolini all’interno abbastanza distanziati tra loro. Copriteli e lasciateli lievitare un’altra oretta.
• Accendete il forno a 180° e quando sarà caldo infornate i vostri cinnamon rolls! Cuoceranno in 18-20 minuti.
• Nel frattempo la glassa: in una ciotola versate lo zucchero e fate un buco al centro. Aggiungete un cucchiaio di latte alla volta e mescolate incorporando lo zucchero a poco a poco.
• Sfornateli, lasciateli raffreddare 5-10 minuti e poi versateci sopra la glassa

Per una tortiera più grande, basterà raddoppiare la dose.

Buona merenda!