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Risotto zafferano e mazzancolle

Adoro il risotto. È uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Le combinazioni sono infinite e il connubio zafferano e mazzancolle, in questo caso, è spettacolare!

Ingredienti (per due persone):

  • 150 gr di code di mazzancolle
  • mezza cipolla piccola
  • 1 bicchiere abbondante di riso vialone nano
  • brodo q.b. (ho fatto un brodo veloce con i carapaci, mezza cipolla e carote)
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • Un tocchetto di burro
  • Olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento:

  • Iniziate soffriggendo la cipolla, quando sarà traslucida, scottate le code di mazzancolle per un minuto da entrambi i lati, condendole con sale e pepe. Trasferite su un piatto e lasciate da parte.
  • Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio se necessario e tostate il riso per almeno – minuti, finché non risulterà lucido, mescolando di tanto in tanto.
  • Sfumate col vino bianco e iniziate la cottura col brodo. A qualche minuto dalla fine aggiungete lo zafferano sciolto in un goccio di brodo e le mazzancolle.
  • A fine cottura aggiungete il burro a fuoco spento e amalgamate.
  • Un tocco di pepe ed è pronto da servire.

Buon appetito!

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