Adoro il risotto. È uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Le combinazioni sono infinite e il connubio zafferano e mazzancolle, in questo caso, è spettacolare!

Ingredienti (per due persone):

• 150 gr di code di mazzancolle
• mezza cipolla piccola
• 1 bicchiere abbondante di riso vialone nano
• brodo q.b. (ho fatto un brodo veloce con i carapaci, mezza cipolla e carote)
• mezzo bicchiere di vino bianco
• Un tocchetto di burro
• Olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Iniziate soffriggendo la cipolla, quando sarà traslucida, scottate le code di mazzancolle per un minuto da entrambi i lati, condendole con sale e pepe. Trasferite su un piatto e lasciate da parte.
• Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio se necessario e tostate il riso per almeno – minuti, finché non risulterà lucido, mescolando di tanto in tanto.
• Sfumate col vino bianco e iniziate la cottura col brodo. A qualche minuto dalla fine aggiungete lo zafferano sciolto in un goccio di brodo e le mazzancolle.
• A fine cottura aggiungete il burro a fuoco spento e amalgamate.
• Un tocco di pepe ed è pronto da servire.

Buon appetito!