Dopo essere stata in Liguria nell’estate del 2020, la farinata mi è rimasta nel cuore. Tra i miei follower di Instagram ho trovato una ricetta per rifarla in casa e ci ho provato anche io!
Trovate la ricetta originale con gli asparagi sul blog di Pesci Ascendente Leone.

Nella mia ho voluto lasciare solo le cipolle, ma sicuramente la proverò anche con le verdure!

Ingredienti (per 2 persone)

• 100gr di farina di ceci
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio
• mezza cipolla
• erbe aromatiche a piacere
• Olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento

• Iniziate setacciando la farina in una ciotola, per eliminare i grumi.
• Versate l’acqua un po’ alla volta, mescolando con una frusta, cercando di non formare grumi.
• Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti, potete lasciare anche tutta la notte, in questo modo la farina assorbirà bene l’acqua.
• Appena pronta, eliminate la schiuma in superficie con un cucchiaio e versate l’olio, sale, pepe e le erbe aromatiche (ho usato del rosmarino essiccato), mescolate bene.
• In ultimo aggiungete anche la cipolla tagliata fina.
• Oleate una teglia di almeno 22 cm (se la preferite più fina, potete usarne una più grande).
• Infornate a 200° per almeno 30 minuti o finché non vedrete una crosticina dorata in superficie. Se avete usato una teglia più grande, diminuite i minuti di cottura o tenetela d’occhio!

La farinata è buona sia calda che fredda.

Buon appetito!