Questo piatto coloratissimo e gustoso può sembrare molto elaborato, ma in realtà si tratta solo di tagliare a rondelle le verdure che preferite!

La ricetta è personalizzabile: non solo le verdure possono variare, ma potete eventualmente aggiungerle ad una base di pasta sfoglia o brisee, oppure aggiungerci del formaggio.

Per questa ricetta ho scelto di lasciare solo le verdure.

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane lunghe
• 1 zucchina grande
• 2 patate medie
• 2 pomodori oblunghi grandi
• 2 cipolle di Tropea medie
• Erbe aromatiche a piacere
• Olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento

• Cercate di scegliere delle verdure che abbiano più o meno la stessa circonferenza, in questo modo cuoceranno allo stesso livello e la presentazione sarà meravigliosa.
• Iniziate tagliando a rondelle spesse di circa 1 cm le verdure, tranne le patate. Queste ultime dovranno essere affettate più fine per agevolare la cottura.
• Create un pattern alternando le verdure sempre nello stesso ordine, salandole leggermente mano a mano che componete la ratatouille.
• Continuate fino a che non finite le verdure, date un bel giro d’olio e aggiungete le erbe aromatiche. Ho usato timo e origano freschi. Ho preferito lasciare i rametti interi per toglierli più agilmente dopo la cottura.
• Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per almeno 30 minuti.
• Se aggiungere una pasta di base, basatevi sui tempi di cottura della pasta.

Buon appetito!