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Ratatouille di verdure

Questo piatto coloratissimo e gustoso può sembrare molto elaborato, ma in realtà si tratta solo di tagliare a rondelle le verdure che preferite!

La ricetta è personalizzabile: non solo le verdure possono variare, ma potete eventualmente aggiungerle ad una base di pasta sfoglia o brisee, oppure aggiungerci del formaggio.

Per questa ricetta ho scelto di lasciare solo le verdure.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 2 melanzane lunghe
  • 1 zucchina grande
  • 2 patate medie
  • 2 pomodori oblunghi grandi
  • 2 cipolle di Tropea medie
  • Erbe aromatiche a piacere
  • Olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento

  • Cercate di scegliere delle verdure che abbiano più o meno la stessa circonferenza, in questo modo cuoceranno allo stesso livello e la presentazione sarà meravigliosa.
  • Iniziate tagliando a rondelle spesse di circa 1 cm le verdure, tranne le patate. Queste ultime dovranno essere affettate più fine per agevolare la cottura.
  • Create un pattern alternando le verdure sempre nello stesso ordine, salandole leggermente mano a mano che componete la ratatouille.
  • Continuate fino a che non finite le verdure, date un bel giro d’olio e aggiungete le erbe aromatiche. Ho usato timo e origano freschi. Ho preferito lasciare i rametti interi per toglierli più agilmente dopo la cottura.
  • Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per almeno 30 minuti.
  • Se aggiungere una pasta di base, basatevi sui tempi di cottura della pasta.

Buon appetito!

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