Il pesto di basilico è una delle cose più buone del mondo, non siete d’accordo? A casa abbiamo un mortaio e ho voluto riprodurlo in maniera tradizionale.

Ingredienti (per 3-4 persone):

• 25-30 gr di foglie di basilico
• 1 cucchiaio di pinoli o in alternativa altra frutta secca (ho usato le noci brasiliane)
• 1 pizzico di sale grosso
• 40 gr di grana grattuggiato
• 50 ml di olio EVO

Procedimento:

• Se usate il mortaio, iniziate frantumando le foglie di basilico con il pizzico di sale grosso. Dovrete roteare il pestello in modo circolare, evitando di “battere” le foglie sul fondo.
• Quando noterete un liquido verde fuoriuscire, potete aggiungere la frutta secca (se usate altro rispetto ai pinoli, vi conviene sminuzzarla prima) e continuate a roteare il pestello amalgamando il tutto.
• Aggiungete quindi il grana poco per volta, alternandolo con l’olio EVO. In pochi minuti diventerà cremosissimo!
• Assaggiatelo e nel caso regolate di sale.

Buona appetito!