Voi non ci fate i panini? Se no, credetemi, è da provare!

Ingredienti (per quattro persone):

• 2 peperoni grandi (possibilmente di colori diversi)
• 2 carote medie
• 2 zucchine medie
• mezzo porro (o cipolla)
• erbe aromatiche a piacere
• olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Tagliate le verdure grossolanamente e mettetele una pentola capiente a freddo.
• Aggiungete un giro d’olio, date una mescolata e accendete a fiamma media finché non la pentola non si scalda.
• Lasciate andare a fuoco basso con il coperchio per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A me piace bella spappolata, se preferite la verdura più integra, controllatela dopo circa 30-35 minuti.

Buon appetito!