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Peperonata

Voi non ci fate i panini? Se no, credetemi, è da provare!

Ingredienti (per quattro persone):

  • 2 peperoni grandi (possibilmente di colori diversi)
  • 2 carote medie
  • 2 zucchine medie
  • mezzo porro (o cipolla)
  • erbe aromatiche a piacere
  • olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento:

  • Tagliate le verdure grossolanamente e mettetele una pentola capiente a freddo.
  • Aggiungete un giro d’olio, date una mescolata e accendete a fiamma media finché non la pentola non si scalda.
  • Lasciate andare a fuoco basso con il coperchio per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A me piace bella spappolata, se preferite la verdura più integra, controllatela dopo circa 30-35 minuti.

Buon appetito!

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