Crostata salata svuota frigo: vi stupirete!
Avevo molte rimanenze di verdure diverse e non sapevo che farne. Unendole tutte è uscita questa buonissima torta salata con pasta frolla fatta in casa e vegan!
Facilissima da preparare, è molto versatile e gustosissima.

Ingredienti (per quattro persone)

La frolla (ispirata ad una ricetta di Cucina Botanica)

• 260 gr di farina 0 (o un mix di farine)
• 110 gr di acqua
• 65 gr olio EVO
• Mezzo cucchiaino di sale

Ripieno (sbizzarritevi!)

• Cipolle
• Carote
• Zucchine
• Piselli
• Funghi

Procedimento

• Unite gli ingredienti liquidi e il sale, mescolando fino a farlo sciogliere. In una ciotola capiente mixate le farine e aggiungete i liquidi impastando fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso. Lasciate riposare in frigo finché preparare il ripieno.
• Ho usato delle verdure che dovevo finire, potete sbizzarrirvi! Dentro alla torta ci sono: cipolle, carote, zucchine, piselli e funghi. Li ho passati in padella velocemente, giusto il tempo che si intenerissero.
• La frolla va stesa dello spessore di circa 2-3 mm, a me ne è avanzata anche per fare delle decorazioni. Per far assorbire i liquidi in eccesso delle verdure potete cospargere il fondo di pangrattato. Unite le verdure, richiudete i bordi e decorate!
• Infornate a 200° per 45 minuti o finché non sarà dorata.

Buon appetito!