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Crostata salata svuota frigo (vegan)

Crostata salata svuota frigo: vi stupirete!
Avevo molte rimanenze di verdure diverse e non sapevo che farne. Unendole tutte è uscita questa buonissima torta salata con pasta frolla fatta in casa e vegan!
Facilissima da preparare, è molto versatile e gustosissima.

Ingredienti (per quattro persone)

La frolla (ispirata ad una ricetta di Cucina Botanica)

  • 260 gr di farina 0 (o un mix di farine)
  • 110 gr di acqua
  • 65 gr olio EVO
  • Mezzo cucchiaino di sale

Ripieno (sbizzarritevi!)

  • Cipolle
  • Carote
  • Zucchine
  • Piselli
  • Funghi

Procedimento

  • Unite gli ingredienti liquidi e il sale, mescolando fino a farlo sciogliere. In una ciotola capiente mixate le farine e aggiungete i liquidi impastando fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso. Lasciate riposare in frigo finché preparare il ripieno.
  • Ho usato delle verdure che dovevo finire, potete sbizzarrirvi! Dentro alla torta ci sono: cipolle, carote, zucchine, piselli e funghi. Li ho passati in padella velocemente, giusto il tempo che si intenerissero.
  • La frolla va stesa dello spessore di circa 2-3 mm, a me ne è avanzata anche per fare delle decorazioni. Per far assorbire i liquidi in eccesso delle verdure potete cospargere il fondo di pangrattato. Unite le verdure, richiudete i bordi e decorate!
  • Infornate a 200° per 45 minuti o finché non sarà dorata.

Buon appetito!

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