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Pomodori ripieni

Friselle al contrario o pomodori ripieni? Ormai i pomodori sono nelle mie ricette da quando il primo raggio di sole ha iniziato a scaldare le nostre giornate: li adoro!
Questa volta ho provato a farli ripieni… di friselle! Sono usciti deliziosi

Ingredienti (per quattro pomodori):

  • 4 pomodori ramati
  • 2 friselle
  • 1 scatoletta di tonno (opzionale)
  • Capperi q.b.
  • Erbe aromatiche (ho usato prezzemolo, erba cipollina, salvia, rosmarino, menta, basilico e origano freschi)
  • Olio EVO, sale e pepe

Procedimento:

  • Tagliate il “coperchio” dei pomodori, svuotateli della polpa e salateli leggermente. Lasciateli riposare a testa in giù, così perderanno un po’ della loro acqua.
  • Sminuzzate le friselle (con un mixer o con sacchetto e matterello), tostate le briciole in padella con un filo d’olio per un paio di minuti e poi unite tutti gli altri ingredienti. Se troppo secco aggiungete un po’ di acqua dei pomodori.
  • Riempite i pomodori, adagiateli su una teglia da forno leggermente oliata, copriteli col loro coperchio e infornate a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare per una decina di minuti e sono pronti.

Buon appetito!

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