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Risotto con mazzancolle e fiori di zucca


Il risotto è uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Questo in particolare l’ho voluto adeguare alla caldissima estate e l’abbinamento mazzancolle e fiori di zucca mi è sembrato il più adeguato!

Ingredienti (per quattro persone):

  • 200 gr di code di mazzancolle
  • 10 fiori di zucca
  • mezza cipolla piccola
  • 1 bicchiere abbondante di riso vialone nano
  • brodo q.b. (ho fatto un brodo veloce con i carapaci, mezza cipolla e del sedano)
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di formaggio spalmabile
  • qualche foglia di prezzemolo
  • uno spicchio di lime

Procedimento:

  • Iniziate soffriggendo la cipolla, quando sarà traslucida, scottate le code di mazzancolle per un minuto da entrambi i lati, condendole con sale e pepe. Trasferite su un piatto e lasciate da parte.
  • Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio se necessario e tostate il riso per almeno – minuti, finché non risulterà lucido, mescolando di tanto in tanto.
  • Sfumate col vino bianco e iniziate la cottura col brodo. A qualche minuto dalla fine aggiungete i fiori di zucca tagliati a pezzetti e le mazzancolle.
  • A fine cottura aggiungete il formaggio spalmabile a fuoco spento e amalgamate.
  • Qualche foglia di prezzemolo, un filo d’olio e una spruzzata di lime a crudo ed è pronto.

Buon appetito!

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