Il risotto è uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Questo in particolare l’ho voluto adeguare alla caldissima estate e l’abbinamento mazzancolle e fiori di zucca mi è sembrato il più adeguato!

Ingredienti (per quattro persone):

• 200 gr di code di mazzancolle
• 10 fiori di zucca
• mezza cipolla piccola
• 1 bicchiere abbondante di riso vialone nano
• brodo q.b. (ho fatto un brodo veloce con i carapaci, mezza cipolla e del sedano)
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un cucchiaio di formaggio spalmabile
• qualche foglia di prezzemolo
• uno spicchio di lime

Procedimento:

• Iniziate soffriggendo la cipolla, quando sarà traslucida, scottate le code di mazzancolle per un minuto da entrambi i lati, condendole con sale e pepe. Trasferite su un piatto e lasciate da parte.
• Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio se necessario e tostate il riso per almeno – minuti, finché non risulterà lucido, mescolando di tanto in tanto.
• Sfumate col vino bianco e iniziate la cottura col brodo. A qualche minuto dalla fine aggiungete i fiori di zucca tagliati a pezzetti e le mazzancolle.
• A fine cottura aggiungete il formaggio spalmabile a fuoco spento e amalgamate.
• Qualche foglia di prezzemolo, un filo d’olio e una spruzzata di lime a crudo ed è pronto.

Buon appetito!