Vai al contenuto

Polpette melanzane e quinoa (vegan)


Polpette melanzane e quinoa: da divorare! Veloci e gustosissime.
C’è anche la versione con le zucchine, clicca qui!

Ingredienti (per tre persone):

  • 1 melanzana media
  • 80 gr di quinoa cotta
  • 30 gr di farina di ceci
  • 80 gr di pane grattugiato
  • olio EVO
  • sale
  • erbe aromatiche a piacere (ho usato: origano, menta, basilico, rosmarino, salvia, timo)

Procedimento:

  • Cuocete le melanzane in padella con un filo d’olio finché saranno molto morbide.
  • Nel frattempo bollite la quinoa e tritate le erbe aromatiche.
  • In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti e mescolate con una forchetta fino a formare un impasto malleabile. Se troppo appiccicoso aggiungete farina di ceci o pangrattato.
  • Formate le polpette della forma che preferite e fatele rosolare in padella da entrambi i lati per circa cinque minuti.

Buon appetito!

1 risposta »

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: