Cinnamon rolls vegani? YES!
Sono partita da una ricetta tradizionale e ho sperimentato togliendo e sostituendo ingredienti, finché ho trovato la combinazione perfetta!
Con l’aggiunta di frutta fresca, vi garantisco che sono una delizia!

Ingredienti (per due persone):

Impasto

• 220 gr latte vegetale
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 15 gr zucchero di canna
• 70 gr olio di cocco
• 420 gr farina 00
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 50 gr olio di cocco
• 70 gr zucchero di canna
• 3 gr di cannella

Glassa (opzionale)

• 150 gr zucchero a velo
• 4-5 cucchiai latte di mandorle

Procedimento:

• Stemperare il latte e l’olio di cocco, mescolare insieme lievito e zucchero e lasciare da parte. In pochi minuti comincerà ad attivarsi il lievito, noterete delle bolle.
• Setacciare la farina e il sale in una ciotola e creare un buco nel mezzo. Versare dentro gli ingredienti liquidi e iniziare ad impastare. Deve uscire una pallina liscia ed elastica.
• Oliare la ciotola e riporci l’impasto, coprire e lasciare lievitare in un luogo chiuso per almeno due ore o finché l’impasto non sarà raddoppiato.
• Trascorso il tempo di lievitazione, lavorare l’impasto per riformare una palla e stendere un rettangolo di circa 30×40 cm (deve essere meno spesso di un dito).
• Unire l’olio di cocco, lo zucchero e la cannella e spalmarlo su tutta la superficie. Arrotolare dal lato lungo e poi tagliarlo in 12 rotolini.
• Oliare una teglia e disporre i rotolini all’interno abbastanza distanziati tra loro. Copriteli e lasciateli lievitare un’altra oretta.
• Accendete il forno a 180° e quando sarà caldo infornate i vostri cinnamon rolls! Cuoceranno in 18-20 minuti.
• Nel frattempo la glassa: in una ciotola versate lo zucchero e fate un buco al centro. Aggiungete un cucchiaio di latte alla volta e mescolate incorporando lo zucchero a poco a poco.
• Sfornateli, lasciateli raffreddare 5-10 minuti e poi versateci sopra la glassa.

Buon appetito!