Era da un po’ di tempo che il mio ragazzo pensava di fare dei sottaceti fatti in casa. Finalmente si è messo all’opera e… sono buonissimi!
Ecco la ricetta, dovrebbero uscirvi tre barattoli grandi.

Ingredienti (per tre barattoli da litro):

Per la salamoia

• 500 ml di acqua
• 300 ml di aceto
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di curcuma e/o spezie e profumi preferiti (noi abbiamo messo: zenzero, aglio, pepe in grani, origano, finocchietto, rosmarino, origano, salvia, basilico)

Procedimento:

• Mettete tutto in pentola e portare ad ebollizione. Appena bolle spegnete.
• Nel frattempo preparate le verdure. Potete sbizzarrirvi, noi abbiamo usato: 1 melanzana media, 3-4 carote medio-grandi, 2 cipolle bianche medie.
• Tagliatele alla giardiniera e disponetele nei barattoli (ben lavati e asciugati) e versate il liquido caldo, che dovrà ricoprire interamente le verdure. Aiutatevi con una forchetta o pinza per inserire anche gli aromi. Coprite con un panno e lasciate raffreddare completamente.
• Chiudete i barattoli e lasciateli in frigo per almeno due giorni.

Gustateli come più vi piace! Noi ci abbiamo farcito una piadina fatta in casa, clicca qui per la ricetta!